【材料（２人分）】
生鮭…２切れ
酒…大さじ１
塩…少々
塩こんぶコウジ▶塩こんぶ、コウジの甘酒各大さじ１を漬けておく
［つけ合わせ］セロリ…10センチ▶すじを取って棒状に切る
塩こんぶ…少々
スダチ…１個▶半分に切る

【作り方】
①鮭に酒をからめて水けをふき、軽く塩を振る。
②ラップを敷いたバットに❶を入れ、上から混ぜた塩こんぶコウジを乗せてラップで覆い、冷蔵庫で半日〜１日おく。
③❷の水けをきり、ホイルを敷いて、グリルなどで火が通るまで焼く。
④セロリを塩こんぶで和えて、スダチを添える。

漬けこむことで魚の臭みが消え、減塩でもおいしく仕上がります。

（料理制作　料理研究家・栄養士　今泉久美）

この記事は、医療や健康についての知識を得るためのもので、特定の見解を無理に推奨したり、物品や成分の効果効能を保証したりするものではありません。

写真/©カラダネ