【材料（作りやすい分量※）】
ギョウザの皮…厚手､大14〜16枚
サバ缶…大１缶（140〜150グラム）▶ざるにあけて、ゴムベラで押して水けを絞る
タマネギ…1/4個分（50グラム）▶みじん切り
シソの葉…10枚▶みじん切り
レンコン…1/2節（100グラム）▶みじん切り
オリーブ油…大さじ１
A［塩こんぶ…大さじ１と1/2（刻む）、酒…大さじ1/2、コショウ…少々、片栗粉…大さじ1/2］
B［塩こんぶ酢（塩こんぶ１対酢２）…適量、粗びき黒コショウ…少々］▶よく混ぜる

【作り方】
①ボウルにサバ、すべての野菜、Aを入れて混ぜ、あんを作る。
②ギョウザの皮の周りに水をつけ、❶のあんを等分に乗せて包む。
③フライパンにオリーブ油を熱し、❷を並べたらすぐに熱湯1/2カップ（分量外）を注ぎ、ふたをして中火〜中火強で水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
④ふたを取ってカリッと焼いて、器に盛り、Bをつけていただく。

あんの水けをしっかり絞ると、サクッとした仕上がりになります。

（料理制作　料理研究家・栄養士　今泉久美）

この記事は、医療や健康についての知識を得るためのもので、特定の見解を無理に推奨したり、物品や成分の効果効能を保証したりするものではありません。

写真/©カラダネ