〈ケールのサラダの材料〉
ケールの葉…100g、塩…小さじ1/2
Ａ［アーモンド（湯むきする）…30g、アボカド（種を取り大きめに切る）…１個、ワケギ（きざむ）…４本、ラディッシュ（薄切り）…100㌘、ザクロ…１個　白ゴマ・黒ゴマ…各小さじ２］

〈グリルしたハルーミチーズの材料〉
B［ターメリック…小さじ１、スモークパプリカパウダー…小さじ１、エクストラバージンオリーブオイル…大さじ３］
ハルーミチーズ（厚さ１㌢のスライス）…200g

〈ゴマヨーグルトドレッシングの材料〉
練りゴマ…25ml、ギリシャヨーグルト…100ml、 レモン（皮、果汁）…1/2個、塩…適量

エクストラバージンオリーブオイル…大さじ２

●作り方
①ケールは茎や太い軸をすべてとり、ひと口サイズにする。葉を大きめのボウルに入れ、塩を指でつぶしながら加える。両手を使い、葉を塩で１〜２分もむと、急にやわらかくなってくる。Ａをすべて加えてまぜ、そのまま寝かせておく。
②グリルをいちばん強火に設定しておく。Bをボウルに入れてまぜ、ハルーミチーズを加えてからめる。
③ハルーミチーズを天板の上にのせ、熱したグリルに入れる。３〜４分焼き、ひっくり返してさらに３〜４分焼く。グリルの火は消し、余熱であたためておく。
④ドレッシングの材料をすべてボウルに入れ、よくまぜる。
⑤①を２つの器に分け、ドレッシングを加え、あたたかいハルーミチーズをその上にのせ、オリーブオイルを振りかける。

写真/©カラダネ