新生姜の漬け時間は6〜8時間です！

【作り方】
❶よく洗い、軽く塩を振ってぬか床に漬ける。
❷取り出したら水洗いしてぬかを落とし、薄くスライスする。

★ポイント★
栄養のポイントは、ジンゲロール。
しょうがの辛味成分で、めぐりを良くして、冷えを改善する働きがある。免疫力の強化やコレステロール値の改善にも役立つとされる成分です。

マッシュルームの漬け時間は〜6時間です！

【作り方】
❶軽く塩を振る。まとめてガーゼに包んでから、ぬか床に漬ける。
❷取り出したら水洗いしてぬかを落とし、キッチンペーパーなどで水気を拭く。
❸食べやすく切って器に盛る。

★ポイント★
栄養のポイントは、ビタミンB2・B6。
ビタミンB2は、脂質の分解や皮膚・粘膜の新陳代謝を促すし、ビタミンB6も脂質の分解を促すほか、神経を正常に保つ働きがあると報告されています。

ラディッシュの漬け時間は〜6時間です！

【作り方】
❶根を切ってからよく水洗いする。
❷軽く塩を振って、ガーゼに包んでから、ぬか床に漬ける。
❸取り出したら水洗いしてぬかを落とし、実の部分を半分に切る。

★ポイント★
栄養のポイントは、ジアスターゼ。
アミラーゼとも呼ばれるでんぷん分解酵素の一種。腸内の働きを助けて、胃酸過多、胃もたれ、消化不良、食欲不振を改善すると言われています。

今回の野菜は、軽く塩を振ってから漬けてください。
次回も変わりダネ野菜のぬか漬けレシピを紹介します。

写真：©️カラダネ/©︎AdobeStock

わかさ夢MOOK106｜ぬか床をを育てて健康になる！

出典名：ぬか床を育てて健康になる！キレイになる！最高のぬか漬けレシピ
発行：株式会社わかさ出版
発売日：2019年7月1日
定価：900円＋税
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