ニンジンの漬け時間は8〜12時間！

【漬け方手順】
❶水洗いして水気を拭き、皮をむく。ヘタと下部を切り落とす。太いものは半分、または縦に四つ割りにする。
❷塩を振り、こすり合わせてぬか床に漬ける。ぬか床全体に漬かるように、ニンジンを押し込む。❸取り出したら水洗いしてぬかを落とし、薄切りにする。

★ポイント★全体にいきわたるように、両手で塩をこすり合わせる！
栄養のポイントはβ-カロテン。
緑黄色野菜に豊富な色素成分です。皮膚・粘膜のバリア機能を高めるほか、心臓病や胃・肝臓がんの抑制作用も研究で報告されています。

【材料】
ニンジンのぬか漬け…1/2本
じゃがいも…大2個
玉ねぎ…1/4個
マヨネーズ…大さじ3

【作り方】
❶じゃがいもは皮をむいて角切りにし、水にさらす。水からゆでて火が通ったら、粉をふかしてからつぶす。
❷玉ねぎはスライスして水にさらし、水気を絞る。ニンジンは薄切りにする。
❸材料をすべて混ぜ、マヨネーズを加えて和える。

【材料】
ニンジンのぬか漬け…1/2本
ツナ缶…1缶
オリーブオイル…大さじ1

【作り方】（簡単！）
❶ニンジンは千切りにする。ツナは汁気を切る。
❷ニンジンとツナをオリーブオイルで和える。

次回も定番の野菜の漬物＆アレンジレシピを紹介します。

写真：©️カラダネ/©︎AdobeStock

わかさ夢MOOK106｜ぬか床をを育てて健康になる！

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発行：株式会社わかさ出版
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