【材料（２人分）】
豆腐1丁（木綿）
アジ1尾
シシトウ8本
タマネギ1/4個（薄切り）
ニンジン1/4本（千切り）
A（だし汁50ミリリットル、酢大さじ2、しょうゆ大さじ１、砂糖大さじ1/2、赤トウガラシ１本〈半分に切る〉）
塩適量
薄力粉適量
サラダ油適量

【作り方】
①豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く水切りをし、10等分に切る。アジは3枚におろし、2〜3等分に切る。
②Aを合わせ、タマネギとニンジンを加える。
③❶に塩を振って薄力粉をまぶす。
④フライパンにサラダ油を多めに入れて中火で熱し❸を入れ、全体に焼き色がつくまで焼いたら、シシトウを加える。
⑤❹に火が通ったらフライパンから取り出し、❷に漬けて30分ほど置くと出来上がり。