うっかりミスが増えたり、記憶があやふやになったりするのは、年を重ねれば誰もが経験すること。でも、そうした物忘れやそれに伴うミスは、認知症の初期サインの場合もあります。

そうした悩みのある人に食べていただきたいのは、野菜などの色素成分。例えば、ニンジンのオレンジ色をした成分のβ-カロテン、トマトの赤い成分のリコピン、ナスの紫色の成分であるアントシアニンなど。
これら野菜のカラフルな色素成分は、認知症の重大原因ともいわれる「活性酸素」から体を守ってくれる働きがあると考えられています。つまり、認知機能の維持に役立つ可能性があるのです。

ぜひ、いつまでも若々しくいるために、食事には気をつけてください。今回ご紹介する【カラフル野菜サラダ】を食べるなどして、脳の健康維持に努めてみてはいかがでしょうか。

●材料（2人分）
トマト…1/2個（食べやすく切る）、黄パプリカ…1/2個（薄切り）、レタス…2枚（食べやすく切る）、ブロッコリー…1/4株（小房に分けゆでる）、ナス…1/2本（食べやすく切る）、ミックスナッツ…30グラム（粗く刻む）、Ⓐ（ニンジン…1/2本〈すりおろす〉、酢…大さじ2、オリーブ油…大さじ3、ハチミツ…小さじ1、塩・コショウ…各適量）

●作り方
❶ナスは表面にオリーブ油（分量外）を薄く塗り、レンジで1分30秒加熱し、冷ます。
❷ボウルにⒶを合わせ、よくまぜる。
❸器に①とトマト、黄パプリカ、レタス、ブロッコリーを彩りよく飾る。最後にミックスナッツを振ってから、②をかけていただく。

もちろん、サラダだけ食べたら認知症にならないわけではありませんので。適度な運動とバランスのいい食事を忘れずにお願いします。

この記事は、医療や健康についての知識を得るためのもので、特定の見解を無理に推奨したり、物品や成分の効果効能を保証したりするものではありません。

写真/©カラダネ