「海藻は体にいい」というのは聞いたことがあっても、例えば、コンブにはどんな役立つ成分が含まれているのか、となるとあまり知らない人が多いかもしれません。

今回のレシピで使用するワカメは、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富な食材です。特有のぬめりは食物繊維の「アルギン酸」によるもので、余分なナトリウムを排泄してくれる働きがあり、高血圧予防に役立つとされています。さらに、アルギン酸が食べ物の消化吸収速度を遅くするため、食後血糖値の上昇を防ぐ作用が期待できます。

このアルギン酸は、海藻にのみ含まれる成分なので、海藻以外の食材からはとることができないという点が重要です。そんなアルギン酸を摂取できるワカメと、風邪の予防に役立つといわれている、ビタミンAを豊富に含むホウレンソウを使った一品。ぜひ、お試しください。

●材料（2人分）
Ⓐ（鶏ひき肉…150グラム、カットワカメ…小さじ4〈乾燥〉、ショウガ…10グラム〈すりおろす〉、溶き卵…1/2個、片栗粉…小さじ1、しょうゆ…小さじ1/2、塩…少々）、ホウレンソウ…2〜3株、ニンジン…1/5本（千切り）、水…3カップ、溶き卵…1/2個、塩・こしょう…各適量

●作り方
❶ホウレンソウは塩（分量外）が入った湯で茹でる。水に取り、水けを絞って3センチの長さに切る。
❷ボウルにⒶを入れ、まぜ合わせる。
❸鍋に水とニンジンを入れて中火にかける。沸いたら②をスプーンですくい、ひと口大の団子状に落としていく。再び沸いたら火を弱め、6〜7分煮る。
❹③の鶏団子に火が通ったら、溶き卵を流し入れる。塩・こしょうで味を調え、①を入れる。ひと煮立ちしたら器に盛る。

この記事は、医療や健康についての知識を得るためのもので、特定の見解を無理に推奨したり、物品や成分の効果効能を保証したりするものではありません。

写真/©カラダネ