「骨の強化＝カルシウム」こうしたイメージを持っている人は多いかと思います。実は、サケ（鮭）に豊富に含まれている「ビタミンD」も、骨の強化に欠かせない栄養素で、骨粗鬆症の予防・治療に重宝されているんです。

年齢を重ねていくと、カルシウムを摂取していても、ビタミンDの不足によってカルシウムの吸収や代謝が悪くなり、その働きも低下してしまいます。その結果、筋力の低下や骨粗鬆症、骨軟化症、うつなどの症状が現れることもあるようです。

今回のレシピは、ビタミンDが豊富にふくまれているサケを使った「炊き込みご飯」！ぜひ、試してみてください。

●材料（2人分）
発芽玄米…2合、ニンニク…3片、塩サケ（甘塩）…2切れ、シイタケ…3枚（石突きを除き、軸は裂き、笠は薄切り）シメジ…1/2パック（石突きを除き、小房に分ける）、Ⓐ（しょうゆ…大さじ1/2、酒…大さじ1、塩…小さじ1/3）、ミツバ…1束（2センチの長さに切る）、ユズ皮…適量（千切り）

●作り方
❶炊飯釜に発芽玄米を入れ、適量の水（分量外）を加える。
❷①にⒶを加えて軽くまぜる。そして、ニンニク・シイタケ・シメジ・塩サケを入れて、炊く。
❸②が炊き上がったら、塩サケの骨を外す。ミツバを加え、塩サケをほぐしながらまぜる。器によそい、ユズ皮を飾る。

この記事は、医療や健康についての知識を得るためのもので、特定の見解を無理に推奨したり、物品や成分の効果効能を保証したりするものではありません。

写真/©カラダネ